料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
20分鐘
食譜簡介
媲美台灣蚵仔煎的越南煎餅
是當地的國民美食
滿滿的蔬菜餡料搭配蝦子跟豬肉
再沾上醬汁 💯滿足
跟著師傅這樣做
在家也能輕鬆完成
食材
| 項目 | 份量 |
| 在來米粉 | 150克 |
| 椰奶 | 150c.c. |
| 水 | 140c.c. |
| 薑黃粉 | 2克 |
| 鹽 | 適量 |
| 豬絞肉 | 100克 |
| 青韭菜(切小段) | 20克 |
| 豆芽 | 60克 |
| 紅蔥頭(切碎) | 10克 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 白蝦(去殼) | 12尾 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 辣椒(切碎) | 10克 |
| 白醋 | 50c.c. |
| 魚露 | 15c.c. |
| 糖 | 10克 |
| 蘿蔓生菜 | 3~4葉 |
| 薄荷葉 | 5克 |
| 鹽、胡椒 | 適量 |
步驟
1.在來米粉與椰奶、水、薑黃粉跟鹽混和成麵糊。
2.白蝦加鹽、白胡椒、油調味後煎上色至熟。
3.紅蔥頭、蒜仁炒香，加入豬絞肉續炒，加入韭菜跟豆芽炒香，加鹽跟胡椒調味。
4.白醋、魚露、蒜仁、辣椒、糖混和成醬汁。
5.熱平底鍋將麵糊倒入，蓋上鍋蓋煎成麵皮，中間放上炒好的材料，包起。
6.裝盤，旁邊附上生菜跟薄荷葉即可
