料理廚師
孫榮
料理等級
中級
料理時間
N/A
食譜簡介
KAI做得韓式便當有沒有讓你大尖叫呢？
利用濃郁蝦湯做成的蝦子蒸蛋，每一口都有濃濃的蝦味?
分隔設計的氣密餐盒，讓你的料理自立自強，再也不怕合而為一！
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食材
| 項目 | 份量 |
| 蝦子 | 2隻 |
| 蘆筍 | 2根 |
| 蛋 | 2顆 |
| 香菇丁 | 1顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 海鮮味道粉 | 5g |
| 水 | 200c.c. |
| 昆布 | 2g |
| 醬油 | 20c.c. |
| 味醂 | 20c.c. |
| 米酒 | 10c.c. |
| 玉米粉水 | 10c.c. |
| 鹽 | 適量 |
步驟
1. 在水中下海鮮味道粉、蝦殼、昆布，滾煮1分鐘後過濾成蝦湯，放涼。
2. 取100c.c.的蝦湯、味醂、鹽、蛋混合後過濾。
3. 將蛋液放進便當盒中，放入蘆筍、蝦子，進電鍋蒸8分鐘。
4. 取100c.c.的蝦湯、蘑菇丁、米酒、醬油煮滾，起鍋前下玉米粉水勾芡即是醬汁。
5. 將醬汁淋到蒸蛋上即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 牛肉片 | 250g |
| 黃綠櫛瓜 | 各1根 |
| 板豆腐 | 100g |
| 香菇 | 2-3朵 |
| 金針菇 | 半包 |
| 蔥段 | 1根 |
| 紅辣椒片 | 1根 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 魚露 | 30c.c. |
| 蒜末 | 15g |
| 糖 | 15g |
| 香油 | 10c.c. |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
湯底
| 項目 | 份量 |
| 水 | 200c.c. |
| 醬油 | 30c.c. |
| 蒜末 | 15g |
| 糖 | 15g |
| 香油 | 30c.c. |
步驟
1. 牛肉片利用醃料抓醃入味。
2. 將湯底醬料混勻，備用。
3. 在鍋中放進牛肉片、板豆腐、黃綠櫛瓜、蔥段、香菇、金針菇、湯底煮到滾。
4. 待牛肉片熟後點上紅辣椒片即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 洋蔥末 | 30g |
| 豬肉片 | 50g |
| 泡菜 | 100g |
| 白飯 | 200g |
| 蔥花 | 1根 |
| 蛋 | 1顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 醬油 | 5c.c. |
| 番茄醬 | 15g |
| 香油 | 10c.c. |
| 白芝麻 | 適量 |
步驟
1. 熱鍋下油、洋蔥末、豬肉片、泡菜、黑胡椒粉炒勻，下醬油、番茄醬續炒。
2. 下白飯炒到均勻上色。
3. 起鍋前下香油、蔥花炒勻即可。
4. 煎太陽蛋搭配泡菜炒飯，最後撒上白芝麻即可。
