料理廚師
孫榮
料理等級
初級
料理時間
90分
食譜簡介
料理123數學小教室開kai拉
兩種料理方式X兩種內餡口味
請問大家今天學到幾種料理餃子的方法?
#師傅已經成為糖的代言人了
#不喜歡吃很甜但是喜歡喝可樂
#可樂的甜不一樣
豬肉口味
| 項目 | 份量 |
| 豬絞肉 | 150克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 味醂 | 5克 |
| 薑 | 10克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 大白菜 | 80克 |
| 韭菜 | 30克 |
| 豆腐 | 100克 |
| 韓國冬粉 | 50克 |
| 醬油 | 10克 |
| 芝麻油 | 10克 |
–
沾醬
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 30克 |
| 水 | 15克 |
| 白醋 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 青蔥 | 10克 |
泡菜口味
| 項目 | 份量 |
| 泡菜 | 100克 |
| 豆芽菜 | 50克 |
| 韓國冬粉 | 70克 |
| 大白菜 | 50克 |
| 豆腐 | 50克 |
| 醬油 | 5克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 芝麻油 | 5克 |
–
辣醬
| 項目 | 份量 |
| 韓國辣椒醬 | 30克 |
| 韓國辣椒粉(粗) | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 韓國玉米糖漿 | 15克 |
| 醋 | 30克 |
| 醬油 | 15克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 白芝麻 | 2克 |
炸餃旁邊的配菜
| 項目 | 份量 |
| 小黃瓜 | 1根 |
| 紅蘿蔔 | 100克 |
| 紅甜椒 | 100克 |
| 黃甜椒 | 100克 |
| 洋蔥 | 50克 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 高麗菜 | 200克 |
步驟
1.泡菜口味內餡:把豆芽(要先煮過)、豆腐、大白菜(要加鹽讓它出水，並把水分抓乾)、泡菜(抓乾)、蒜、胡椒、醬油、香油、韓國冬粉(要先泡過水)拌在一起，備用
2.豬肉口味內餡:把韓國冬粉(要先泡過水)、豬肉、韭菜、大白菜(抓乾水分)、薑、蒜、醬油、鹽、胡椒、味醂、豆腐、香油拌在一起，備用
3.把餡料包進餅皮裡
4.把餃子放進蒸籠裡蒸12分鐘
5.利用空檔時間製作沾醬
一般沾醬:把醬油、水、白醋、糖、蒜末、青蔥拌在一起即完成
辣醬:把韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、糖、韓國玉米糖漿、醋、醬油、芝麻油、白芝麻拌在一起即完成
6.把蒸好的蒸餃一半拿去炸，油溫160度炸至金黃上色即可撈起
7.最後將成品擺盤即完成
