客家白斬雞

食譜簡介

最能夠代表客家文化的客家白斬雞來囉!
鮮嫩多汁的雞肉配上鹹香濃郁的油蔥醬,真是讓人無法自拔~

食材

項目 份量
大雞腿 1隻
2根
20g

調味料

項目 份量
月桂葉 1片
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
1000cc
米酒 1大匙
香油 2小匙

沾醬

項目 份量
少許
2大匙
醬油膏 1大匙
薑末 1大匙
蔥末 1大匙
香油 1大匙

步驟

1. 首先將大雞腿洗淨;青蔥切大段,薑切片,備用。

2. 取一支湯鍋,加入雞腿,青蔥段,薑片與所有調味料一起加入湯鍋中。

小絕竅:

白斬雞冷水下,熱水關,上蓋悶,放冷剁,完美四部曲~

3. 上蓋,以大火滾開,馬上改最小火煮約10分鐘,再關火悶10分鐘,再撈起放涼即可。

沾醬做法:先下香油,再下蔥、薑炒香,再下水、醬油膏,最後用糖提味即可。

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2017-08-03T11:16:57+00:00