料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
滷味配方百百種
味道要好吃食材很重要
今天Jerry師傅帶來他的家藏滷味
做法真的好簡單〜不用長時間的滷製
只要有這兩法寶#黑豆桑紅金醬油#黑豆桑豆瓣醬
能讓滷汁的香氣跟層次更提升 顏色也紅金漂亮
而且這是一款減鹽醬油 滷的過程也不怕死鹹
冷熱都好吃的宵夜、常備菜輕鬆上桌！
材料
| 項目 | 份量 |
| 雞翅 | 10隻 |
| 杏鮑菇 | 4條 |
| 水煮蛋 | 6顆 |
| 海带 | 8片 |
| 豆乾 | 8塊 |
| 辣椒 | 1支 |
| 蒜頭 | 10粒 |
| 蔥 | 1支 |
| 八角 | 2顆 |
| 月桂葉 | 2片 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑豆瓣醬 | 2大匙 |
| 黑豆桑紅金醬油 | 4大匙 |
| 冰糖 | 2大匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
步驟
1.取滾水鍋汆燙，雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇去除雜質後，撈出備用。
2.熱鍋下少許油煸香蒜頭、辣椒、青蔥煸香後現撈出，再下冰糖加熱至融化呈現糖色後，下醬油、辣豆瓣、水、胡椒粉、八角、月桂葉煮滾。
3.接下汆燙過後的食材加水淹過煮滾，轉小火煮10分鐘後，熄火加蓋燜30分鐘即可取出。
