料理廚師
周維民
料理等級
N/A
料理時間
N/A
食譜簡介
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利用圓燉鍋最擅長的無水烹飪，就可以做出超多汁滑嫩的蒜香椒鹽五花肉
一出菜就讓大家磨刀霍霍向豬羊呀???
受熱均勻的圓燉鍋更是燉菜煲湯的好幫手
只要跟著小周師的撇步煮，你的白菜滷絕對又香又穠，人人都要來一碗??
食材
| 項目 | 份量 |
| 五花肉條 | 2條 |
| 薑片 | 10片 |
| 蔥段 | 4根 |
| 洋蔥絲 | 1顆 |
| 辣椒絲 | 1根 |
| 香油 | 5g |
椒鹽醬
| 項目 | 份量 |
| 蒜泥 | 30g |
| 黑胡椒 | 5g |
| 白胡椒 | 3g |
| 花椒粉 | 2g |
| 鹽 | 1大匙 |
| 米酒 | 50cc |
步驟
1. 五花肉兩面戳洞；洋蔥絲泡冰水1小時瀝乾水份後跟辣椒絲混匀備用。
2. 將椒鹽醬食材混勻備用。
3. 熱陶鍋，下香油、蔥段、薑片炒香，放上五花肉條抹上椒鹽醬，蓋蓋轉小火燜煮約45分。
4. 取出五花肉條切片，洋蔥絲、辣椒絲鋪底，放上肉片即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 大白菜 | 600g |
| 生豆包 | 3個 |
| 泡發乾香菇(切片) | 50g |
| 雞汁洋芋片 | 半包 |
| 八角 | 2個 |
| 香菜 | 適量 |
| 香油 | 1大匙 |
| 水 | 500cc |
白菜滷汁
| 項目 | 份量 |
| 糖 | 0.5小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 豆腐乳 | 1塊 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 米酒 | 30cc |
步驟
1. 生豆包切粗條狀；白菜洗淨切片狀；將白菜滷汁食材混匀備用。
2. 中火熱鍋下香油、泡發乾香菇片炒香，轉中小火下大白菜、八角、白菜滷汁、水、生豆皮。
3. 放入捏碎的洋芋片，蓋蓋轉小火燜煮30分鐘，盛盤點上香菜即可。
