拔絲地瓜

食譜簡介

Jerry Chiu​ 寶寶師傅來教大家作經典的拔絲地瓜!
香濃厚實的炸地瓜配上一層薄薄的糖衣,完全就是飯後甜點的最佳選擇??
大人小孩都會停不下來的經典中式甜食,一定要學起來~~

食材

項目 份量
台農57號地瓜 350g
中筋麵粉 3大匙

調味料

項目 份量
沙拉油 1小匙
麥芽糖 1大匙
砂糖 200g
100cc

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 將地瓜洗淨去皮後,切成滾刀塊,洗淨去除粉質,再完全濾乾水分。

2. 將濾乾後的地瓜均勻裹上中筋麵粉,放入170度油鍋中,淺油半煎炸成金黃色,再濾油備用。

3. 取一鍋下砂糖、麥芽糖、水,煮至濃稠,最後下沙拉油。

4. 將炸好的地瓜,配合炒好的焦糖一起快速裹入,再取出放入食用冰水裡面,快速降溫即可。

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2017-10-16T16:51:12+00:00