清粥小菜

食譜簡介

充滿古早味的醬油蛤蠣
再搭上自製的花生香菇麵筋
挑戰地表最華麗的清粥小菜!

食材

項目份量
白粥1碗
吐沙蛤蠣600克
辣椒2根
蒜頭8粒
薑片5片
甘草3片
話梅5顆
檸檬片半顆

調味料

項目份量
醬油100cc
魚露1大匙
米酒50cc
砂糖 1大匙
開水300cc

步驟

1.將薑片、甘草、話梅放入水鍋煮沸,加入蒜頭、辣椒,熄火加入米酒、砂糖、魚露及檸檬片和醬油,放涼後置於冰箱冰鎮。

2.將吐沙蛤蠣,放入滾水鍋,煮至微開後迅速撈起,放入冰鎮醬汁泡漬2天即可食用。

食材

項目份量
熟花生200克
麵筋80克
乾小香菇10朵
八角2粒
2片

調味料

項目份量
醬油2大匙
冰糖1大匙
胡椒粉少許
醬油膏1大匙
開水300cc

步驟

1.麵筋用水沖洗一下,將雜質洗掉。

2.熱鍋熱油,把香菇及薑片煸出香氣。

3.炒香後加入醬油、冰糖,加入開水接著放入八角、麵筋、花生。

4.煮到麵筋軟,最後下醬油膏、胡椒粉調整口味,放涼即可收藏到冰箱。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2020-10-19T18:40:25+00:00