料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
寶寶師傅教的這個西餐萬用麵糊一定要學
拿來煮義大利白醬、濃湯都很實用
尤其母親節快到了
把湯學起來煮給媽媽吃
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材料
| 項目 | 份量 |
| 透抽 | 1尾 |
| 培根 | 3片 |
| 蛤蜊 | 20粒 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 紅蘿蔔 | 200克 |
| 西芹 | 3根 |
| 洋蔥 | 1粒 |
| 蒜頭 | 5粒 |
| 馬鈴薯 | 2粒 |
| 巴西里碎(裝飾) | 少許 |
| 烤麵包丁 | 2大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 白酒 | 100c.c. |
| 奶油 | 20克 |
| 鮮奶 | 400c.c. |
| 麵糊 | 3大匙 |
| 新鮮百里香 | 2根 |
| 高湯 | 1800c.c. |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 鮮奶油 | 少許 |
步驟
1.首先將洋蔥、紅蘿蔔、培根、西芹、馬鈴薯去皮全部都切小丁，蒜頭切碎，透抽去肚去皮再切大丁，蝦仁切大丁，蛤蜊洗淨備用備用。
2.取一個24cm雙耳湯鍋加入少許油爆香培根、洋蔥、蒜頭，再加入紅蘿蔔、西芹、百里香、月桂葉、馬鈴薯一起爆香，接著加入黑胡椒、鹽、高湯煮約10-15分鐘。
3.平底鍋倒入麵粉炒出香氣再加入無鹽奶油、鮮奶炒成麵糊。
4.湯中加入白酒、鮮奶略煮，最後將透抽、蛤蜊、蝦子放入湯裡面煮開，加入鮮奶油與麵糊調整稠度。
5.盛盤，最後加入巴西里碎與烤麵包丁裝飾即可。
