珍珠薄皮披薩

食譜簡介

Max師傅的珍珠Pizza hen前衛呢!!?
連面皮也會做,真的走在『食』尚的尖端??
Jerry師傅酪梨海鮮…小邊很愛,很爽口??

六月的第一天,
就是要看雙帥主廚照顧眼睛一下哈哈((鬧XD

不得不說,
製作單位很貼心每次都讓雙帥主廚『激發』料理靈感?

薄脆餅皮材料

項目份量
高筋麵粉120g
鹽巴2g
5g
快速乾酵母3g
橄欖油1大匙
溫水75ml

配料

項目份量
珍珠適量
棉花糖40g
薄荷葉2片
起司絲30g

醬汁

項目份量
奶油30g
30g
蜂蜜30g
鹽巴1小匙
動物鮮奶90g

步驟

1.鹽、糖、麵粉、乾酵母放入調理盆調勻然後將30-40度左右的溫水慢慢加入並搓揉成糰,在加入1大匙橄欖油,並揉至麵糰表面呈光滑狀態。

2.揉好的麵糰放在室溫下,等待40分鐘讓期發酵。

3. 發酵好的麵糰會膨脹到原本的一倍大,接著取出把氣體拍出,慢慢拉出成披薩餅皮,用叉子戳些小洞。

4.烤箱預熱220度,放入餅皮前可以先烤8分鐘備用。

5.焦糖海鹽醬:備一個鍋,將糖、蜂蜜、少許鹽巴,小火煮至成咖啡色,關火加入鮮奶油攪拌均勻(轉小火),最後關火前放入奶油融至均勻。

6.取出餅皮,抹上醬汁,撒上起司與珍珠,放上棉花糖,再烤5分鐘即可。

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2019-05-28T16:53:19+00:00