料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
通常炸豬排都是使用麵包粉
但今天秋永師傅帶來獨門撇步
柴魚片拿來當炸粉
不只酥脆還有柴魚香氣
大家一定要試試！
食材
| 項目 | 份量 |
| 豬大里肌 | 400克 |
| 高筋麵粉 | 50克 |
| 蛋液 | 1顆 |
| 細柴魚片 | 20克 |
| 高麗菜(切絲) | 40克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 牛番茄(切三角形) | 0.5顆 |
| 青花菜(燙熟) | 2朵 |
| 金桔 | 2顆 |
| 蘿蔔泥 | 50克 |
| 醬油 | 10c.c. |
| 味霖 | 10c.c. |
| 起司絲 | 40克 |
步驟
1.高麗菜切絲泡冰水，之後瀝乾備用。
2.豬大里肌去筋膜後用肉槌拍打，之後調味中間包入起司絲後折起。
3.依序沾上麵粉、蛋液、柴魚片。
4.入油鍋160度炸4分鐘至熟。
5.醬油、味霖跟蘿蔔泥混和成醬汁。
6.組裝擺盤，附上醬汁及金桔即可。
