栗子芋香米糕

食譜簡介

可口可樂®【名廚到你家 年菜變食尚】終於來到Part.5
怎麼能少了蔬食朋友的年夜飯呢
這道栗子芋香米糕
不只教你省去糯米繁瑣的前置
吃起來清爽不黏膩
再加碼教大家簡單又美美的果雕盤飾🌹
端上桌絕對是眾人焦點

材料

項目份量
圓糯米2碗
栗子15顆
芋頭塊250克
香菇乾20克
豆輪(切丁)20克
豆干(切丁)20克
麵腸(切丁)20克
水煮花生80克
紅棗5顆
薑末1大匙
香菜適量
紅蘿蔔1條

調味料

項目份量
麻油3大匙
醬油2大匙
素蠔油3大匙
少許
白胡椒粉少許

步驟

1.圓糯米泡水約10分鐘,過濾水備用。

2.熱鍋下少許麻油將芋頭煎上色,續下栗子、香菇乾、豆輪丁、豆乾丁、麵腸丁、花生、薑末炒至略帶金黃,接著下素蠔油、醬油、糖、胡椒粉和少許水燒過略煮5分鐘至微縮汁過濾備用。

3.同鍋放入糯米小火拌炒,再加入炒料湯汁拌炒均勻,加入少許米糕料拌勻,接著準備一個碗,依序填入栗子、米糕料及糯米飯,放蒸籠大火蒸20分鐘,倒扣於盤中,放上香菜即完成。

4.果雕:紅蘿蔔去皮切圓薄片,於中間切一小刀(不要劃斷) ,往內摺後插入牙籤,依序重複動作,最後拿一片搓少許鹽變軟,捲曲後插入中間當花蕊即可。

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2022-12-29T14:57:38+00:00