料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
20分鐘
食譜簡介
東南亞很夯的參巴蝦
香辣的醬汁 讓人白飯一口接一口
但今天不敢吃辣的朋友也有福啦
秋永師傅教大家的參巴醬
不只做法簡單 也沒有那麼辣唷
食材
| 項目 | 份量 |
| 白蝦(去殼留殼) | 12尾 |
| 洋蔥(切絲) | 40克 |
| 毛豆仁 | 30克 |
| 乾辣椒 | 20克 |
| 蝦米(泡水) | 15克 |
| 去皮蒜仁 | 20克 |
| 蔥白 | 10克 |
| 蔥綠(切絲) | 10克 |
| 番茄醬 | 20克 |
| 糖 | 5克 |
| 高湯 | 適量 |
步驟
1.乾辣椒泡水泡軟，蝦殼煉成蝦油。
2.乾辣椒瀝水，與瀝乾蝦米、蒜仁、蔥白放入調理機內，加入蝦油，打勻成泥狀。
3.白蝦調味，放入鍋中兩面煎上色取出。
4.鍋中放入參巴醬炒香，加入洋蔥續炒，加入蝦米水、番茄醬、糖、高湯、毛豆仁，調味好放入蝦仁拌炒均勻。
5.盛盤，抓上蔥絲即可。
