麻油炒豬肝

食譜簡介

豬肝買回來從清洗到炒
每個步驟的處理其實都有撇步的
只要照著寶寶教的做
炒出來的豬肝絕對嫩又無腥味喔~

步驟

1.首先將新鮮豬肝切成約0.5公分寬，豬肝有筋與血管要修除，放入容器中泡水洗淨二次，再濾乾水份，備用。

2.將濾乾水份豬肝再加入米酒、白胡椒粉、地瓜粉醃漬10分鐘，備用。

3.青蔥切小段，菠菜切小段，老薑切絲備用。

4.將醃漬好的豬肝放入約140度油鍋中略炸一下。

5.取一個炒鍋，先用麻油將薑絲、蔥白爆香，接著加入豬肝、糖、鹽、蠔油、白胡椒粉、水一起爆香。

6.接著下芥藍、蔥綠、枸杞、烏醋一起燴炒，最後加入勾芡即可。