濕粉炸排骨

食譜簡介

濕粉?乾粉?
跟著Jerry師傅的小訣竅
在家也能輕鬆炸出米其林評審也超愛的排骨啦!

食材

項目份量
帶骨肉排1200g
太白粉120g
低筋麵粉40g

醃料

項目份量
蒜仁70g
薑片30g
100cc
米酒2大匙
 1又1/2茶匙
細砂糖1大匙
黑胡椒粒1大匙
150cc
雞蛋1顆

步驟

1.帶骨豬肉排切斷筋後用肉槌拍鬆。

2.蒜仁、薑、米酒蛋液糖鹽巴黑胡椒粉和水醬油放入果汁機並打勻成醃汁。

3.拍鬆的肉排放入醃汁中拌勻,醃漬30分鐘。

4.醃好的肉排加入太白粉、低筋麵粉拌勻成黏稠狀。

5.熱油鍋,待油溫燒至約180℃,放入肉排,以中火炸約3分鐘,炸至表皮金黃酥脆,撈起瀝油即可。

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2020-09-23T13:07:59+00:00