料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
大家都愛喝的玉米濃湯🥣
通常為了讓湯頭更濃郁香醇
會需要炒麵糊
但今天不需要這繁瑣的步驟
也可以讓湯頭變濃郁
小撇步快筆記起來❤
食材
| 項目 | 份量 |
| 玉米粒 | 400克 |
| 洋蔥(切絲) | 100克 |
| 紅蘿蔔(切絲) | 100克 |
| 洋蔥(切碎) | 100克 |
| 白蝦(切丁)去殼留殼 | 8尾 |
| 水 | 1000c.c. |
| 高筋麵粉 | 50克 |
| 無鹽奶油 | 20克 |
| 無糖鮮奶油 | 100c.c. |
| 鹽，白胡椒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
步驟
1.蝦殼炒香，加入水煮滾過濾變成蝦湯。
2.洋蔥絲、紅蘿蔔跟1/3的玉米粒一起炒香炒軟，加少許水煮2-3分鐘，利用果汁機打勻成泥。
3.高筋麵粉跟水倒入果汁機內打勻成麵粉水。
4.將洋蔥碎炒香，加入蝦湯、玉米粒、鹽、糖、白胡椒調味，使用麵粉水勾至濃稠，在加入鮮奶油、奶油、蝦子丁，煮滾後盛盤。
