薑絲炒大腸

食譜簡介

說到客家菜你第一個想到的是甚麼呢～？
小編最喜歡的就是薑絲炒大腸啦！！！
大火快炒的大腸，配上酸香帶勁的口感最對味啦～～～

步驟

1. 將豬大腸以麵粉洗淨黏液，冷水下鍋，下薑片少許、蔥，煮約20分鐘，取出洗淨後，切小塊備用。

2. 薑切絲，蒜頭與辣椒切片，酸菜洗淨去除鹹味切絲備用。

3. 下油、薑絲、酸菜心略炒煸香。

小撇步：

酸菜要與油煸香，既帶有客家元素，又有淡雅的鹹味唷～

4. 下蒜頭、辣椒、大腸、水、黃豆醬、糖、米酒調味。

小撇步：

炒大腸因為腥味重，加入客家酸菜及黃豆醬，最對味，也能夠去除腥味～

5. 起鍋前下醋、香油，最後略勾芡即可。