料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
歡迎ANNA來料理123玩
秋永師傅今天教的豆瓣魚鹹香入味 超下飯
其實豆瓣魚要好吃 醬料選擇很重要
#黑豆桑豆瓣醬 滿滿濃郁醬香
再用#厚黑金醬油提味
鹹香帶辣的醬汁燒進魚肉裡
裹著濃郁醬汁入口，香、辣、鮮一次滿足！
食材
| 項目 | 份量 |
| 吳郭魚 | 1尾 |
| 黑豆桑豆瓣醬 | 30克 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 20c.c. |
| 米酒 | 30c.c. |
| 豬絞肉 | 50克 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 蔥白(切花) | 5克 |
| 嫩薑(切碎) | 10克 |
| 蔥綠(切花) | 5克 |
| 剝皮辣椒(切碎) | 15克 |
| 糖，白胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 太白粉 | 10克 |
| 香油 | 適量 |
步驟
1.吳郭魚擦乾，撒上鹽略醃，放入鍋中兩面煎上色至熟。
2.豬絞肉炒香，加入嫩薑、蒜仁、蔥白續炒，加入糖續炒，加入豆瓣醬、醬油炒香， 加入米酒燒。
3.加入剝皮辣椒汁跟適量水，調味，利用太白粉水勾芡，加入香油拌勻。
4.煎好的魚盛盤，淋上煮好的醬汁，撒上蔥綠即可。
