豆乾炒肉絲

食譜簡介

這道真的好下飯~
經典家常菜豆乾炒肉絲
看起來簡單 但要炒出香氣
又不要豆腥味其實都是有秘訣的
快跟寶寶師傅把撇步學起來

1.首先將里肌肉切成絲狀，加入醃料抓醃。

2.豆干對切再切絲，蒜頭切碎，青、紅辣椒切片，青蔥切小段備用。

3.取一支炒鍋，加入2大匙香油2大匙沙拉油、大紅袍花椒，以中小火將花椒煉出香氣，濾出備用。

4.承上鍋，倒入花椒油將醃好的里肌肉以中火先爆香取出，鍋中再加入豆干絲以大火煎上色取出備用。

5.同一鍋，加入辣椒、蒜碎、蔥爆香，再加入肉絲、糖、辣豆瓣、醬油翻炒均勻，把豆干、肉絲倒回，最後下紅辣椒、青辣椒翻炒均勻即可。

步驟