星馬沙嗲肉串

食譜簡介

中秋節要到了
每年烤肉都是買市售烤肉醬
今年來點不一樣
把Jerry師傅這個沙嗲醬學起來
讓這次中秋烤肉增添一種風味選擇

步驟

1.將雞腿肉洗淨切塊用紙巾吸乾水份，加入所有醃料拌勻，醃至少 30 分鐘（最好醃過夜入味），將醃好的雞肉穿在竹籤上（每支約 4～5 塊）備用。

2.熱鍋下少許油爆香紅蔥頭碎和蒜蓉炒香後加入咖哩粉快速翻均勻，再加入花生醬、椰漿、椰糖、魚露、辣椒醬，攪拌均勻，小火慢煮 3-5 分鐘，期間可加入少量水調整濃度，直到變成濃稠醬狀，熄火放涼。

3.取平底鍋：中火煎烤，每面約 3～4 分鐘，至熟透略焦香，搭配醬料將沙嗲醬微熱後淋上或沾食。