料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
糖醋系列無人不愛
熱炒夯菜 寶寶師傅教大家幾個小秘訣
在家就能輕鬆出菜
尤其在這夏天 酸酸甜甜瞬間開胃
材料
| 項目 | 份量 |
| 大白蝦 | 10隻 |
| 青椒 | 1/2粒 |
| 黃椒 | 1/2粒 |
| 紅椒 | 1/2粒 |
| 洋蔥 | 1/3粒 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 青蔥段 | 1根 |
| 薑絲 | 3片 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 蛋黃 | 1粒 |
炸粉
| 項目 | 份量 |
| 酥炸粉 | 120克 |
| 全蛋 | 1顆 |
| 水 | 適量 |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 蔥花 | 1根 |
| 薑末 | 1匙 |
| 蒜碎 | 2粒 |
| 番茄醬 | 3大匙 |
| 砂糖 | 2大匙 |
| 白醋 | 3大匙 |
| 太白粉水 | 1大匙 |
| 香油 | 少許 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
1.首先將大白蝦去頭，去背，去除沙筋，放入醃料中醃製一下備用。
2.把紅黃甜椒、青椒、洋蔥都切成小菱形狀，放入油鍋中炸一下，撈起濾油備用。
3.取一個容器，加入炸粉材料，使用打蛋器攪拌均勻，接著將醃好的白蝦沾附粉漿，放入180度油鍋中炸上色，撈起濾油。
4.取一個炒鍋，加入薑末、蒜末先爆香，再加入番茄醬炒香，接著再加入水、糖、白胡椒粉、鹽、白醋，最後用太白粉勾芡至稠狀時，最後下炸好蝦仁翻耖均勻即可。
5.盛盤，將炸好蔬菜鋪底，將炒好糖醋蝦球鋪在上面即可。
