料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
超下飯的魚香茄盒
跟著寶寶師傅學起來
在家就能輕鬆做出美味餐廳菜
外酥內嫩超配飯
材料
| 項目 | 份量 |
| 長茄子 | 1條 |
| 豬絞肉 | 200克 |
| 蔥白 | 1根 |
| 蒜頭碎 | 2粒 |
| 薑碎 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 蛋白 | 1/2粒 |
| 太白粉 | 2大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
魚香醬
| 項目 | 份量 |
| 蒜碎 | 1大匙 |
| 薑碎 | 1大匙 |
| 辣椒碎 | 1大匙 |
| 蔥花 | 2大匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 酒釀 | 2大匙 |
| 高湯 | 200c.c. |
| 烏醋 | 2大匙 |
炸粉
| 項目 | 份量 |
| 市售酥炸粉 | 250克 |
| 水 | 170c.c. |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
1.首先將茄子切斜刀，中間再切一半不要斷，茄子內部撒上少許太白粉備用。
2.蔥白、蒜頭、薑都切成非常碎狀，炸粉全部材料放入容器中，再攪拌均勻成稠狀備用。
3.豬絞肉加入白胡椒粉、鹽、香油、米酒、蛋白、醬油抓醃摔出筋備用。
4.茄子中間鑲入絞肉，表面都沾上炸粉漿，放入170度油鍋中炸上色即可。
5.另取一支炒鍋，加入魚香材料以中火爆香，勾芡，盛盤擺上茄盒再淋上魚香醬即可。
