料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
在家輕鬆做餐廳菜
寶寶師傅今天教你簡單懶人版
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材料
| 項目 | 份量 |
| 油條 | 4條 |
| 蝦仁 | 500克 |
| 魚漿 | 200克 |
| 荸薺 | 3粒 |
| 肥油 | 80克 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 香菜 | 2根 |
| 烤過鹹蛋黃碎 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 1大匙 |
| 太白粉 | 大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 米酒 | 1小匙 |
醬汁材料
| 項目 | 份量 |
| 雞高湯 | 350c.c. |
| 香油 | 1小匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 米酒 | 少許 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 蛋白 | 2顆 |
步驟
1.首先將油條切約５公分長，中間劃一刀備用。
2.將荸薺、肥油、蝦仁、蒜頭、香菜使用調理機切碎，再換揉捏配件，加入所有調味料、魚漿攪拌均勻，打至出筋備用。
3.接著將油條塞入適量的蝦漿，外表拍一些麵粉，表面噴少許油，放入200度氣炸鍋裡面，烤10分鐘即可(中間如果有底火要注意!底火不可以太猛，烤至蝦子熟化即可備用)。
4.另取一鍋加入醬汁材料，煮開後再略溝薄欠，加入蛋白攪拌，再回淋油條上面即可。
5.最後撒上烤過鹹蛋黃裝飾。
