料理廚師
楊盛堯
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
肉控注意啦！！！
一般的豬排飯滿足不了你嗎
那就來自製厚切豬排丼 要多厚就多厚
照著麥哥的小撇步 不用怕肉炸到乾柴
而且用玉米片取代麵包粉
只有一個字”酥”😎
食材A
| 項目 | 份量 |
| 豬里肌肉 | 200克 |
| 蛋 | 1顆 |
| 洋蔥絲 | 1顆 |
| 蔥段 | 1支 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 水 | 適量 |
| 原味玉米片 | 100克 |
食材B
| 項目 | 份量 |
| 牛奶 | 50c.c. |
| 蛋 | 2顆 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 30c.c. |
| 味醂 | 20克 |
| 水 | 100c.c. |
| 柴魚粉 | 2克 |
步驟
1.蛋液打勻與麵粉調糊後加水拌勻。
2.豬排加少許鹽跟胡椒略醃製，表面利用叉子戳洞，再撒上少許低筋麵粉。
3.玉米片捏碎，將豬排裹上麵糊，再沾裹玉米片。
4.一開始用油鍋180度C炸約1分鐘表面定型，補少許油降溫，再放入豬排已150度炸約8分鐘至熟，撈起瀝油切塊備用。
5.放將材料Ｂ蛋液與牛奶混勻。
6.洋蔥切絲，乾鍋炒香，加入醬油、味醂、水煮滾，加入蛋液、豬排稍煮一下。
7.盛盤，撒上蔥絲即完成。
