料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘(豬腳需滷製80分鐘)
食譜簡介
可口可樂®【名廚到你家 年菜變食尚】Part.1來囉！
過年餐桌上必備的滷豬腳
吃多了總覺得油膩負擔重
就讓寶寶師把年菜升級變食尚
使用熱炒最愛的三杯口味做變化
不只下飯也更開胃😋
再來罐可口可樂® 超暢快~~~
材料1
| 項目 | 份量 |
| 豬腳圈 | 5-6圈 |
| 青蔥 | 3根 |
| 老薑 | 30克 |
| 蒜頭 | 5顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 可口可樂® | 300c.c. |
| 鹽巴 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 醬油 | 200c.c. |
| 紹興酒 | 100c.c. |
| 冰糖 | 100克 |
| 水 | 2000c.c. |
| 現成滷包 | 1包 |
三杯材料
| 項目 | 份量 |
| 薑片 | 50克 |
| 蒜頭 | 12粒 |
| 辣椒 | 1條 |
| 杏鮑菇 | 3根 |
| 甜豆筴 | 15筴 |
| 九層塔 | 1把 |
三杯調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 150c.c. |
| 冰糖 | 150克 |
| 米酒 | 50c.c. |
| 麻油 | 2大匙 |
| 太白粉水 | 適量 |
步驟
1.首先將豬腳切成小圈狀，放入滾水中煮約5分鐘，再取出洗淨備用。
2.青蔥切大段，老薑切片，蒜頭拍扁，備用。
3.取一個炒鍋，放入冰糖炒上色，加入蒜頭、蔥段、薑片、醬油、豬腳燴煮，接著再加入紹興酒、可口可樂®、白胡椒粉、鹽、水、滷包，上蓋中火燉煮約80分鐘。
4.將材料2的薑切片，蒜頭洗淨，辣椒切小圈，杏鮑菇切滾刀，甜豆筴切斜刀，九層塔洗淨備用。
5.另取一個炒鍋，下麻油將薑先爆香，接著加入冰糖，待糖融化後再加入蒜頭、杏鮑菇、豬腳、醬油煮開後，續下辣椒、米酒、甜豆筴翻炒均勻。
6.等待醬汁略稠芶薄芡，最後加入九層塔即可。
