料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
20分鐘(需放冰箱冷藏2小時)
食譜簡介
每次做蛤蜊料理
都會煩惱要怎麼做 沙才吐的乾淨？
這集除了教你吐沙
還要教大家做夏天涼拌菜哦！
食材
| 項目 | 份量 |
| 大蛤蜊 | 20顆 |
| 蒜仁(切碎) | 30克 |
| 紅蔥(切碎) | 30克 |
| 辣椒(切碎) | 30克 |
| 香菜(切碎) | 30克 |
| 香茅 | 1根 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 米酒 | 50c.c. |
| 水 | 500c.c. |
| 是拉差醬 | 50克 |
| 洋蔥(切細絲) | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 鹽 | 5克 |
步驟
1.蛤蜊吐完沙，水加香茅、檸檬葉煮滾，將蛤蜊放入燙熟，打開之後夾起來備用(水過濾留著)。
2.蒜仁、紅蔥、辣椒、香菜、米酒、是拉差醬、糖跟放涼的蛤蜊水混和。
3.將蛤蜊放入醬汁中放冰箱浸泡至少2小時。
4.裝盤，附上洋蔥即可。
