梅乾菜鮮蝦肉丸子

食譜簡介

我們寶寶師傅就是厲害
經典的客家梅乾菜肉丸子
搖身就變成時尚宴客菜❤️
重點做法還超簡單呢

步驟

1.首先將大白蝦去殼，留尾巴，放入醃料中醃漬一下備用。

2.將蝦頭加水煉蝦湯備用。

3.梅乾菜洗淨，去鹹味，切成碎狀，芹菜切碎。

4.把蒜頭放入調理機裡面打碎，再加入花枝漿、白胡椒粉、鹽、米酒、豬油一起攪打均勻，接著再加入梅乾菜、香油、芹菜一起加入再攪打一下，備用。

5.取約80公克花枝漿，再將醃製好的白蝦使用花枝漿包裹起來，再放入蒸籠裡面以中火蒸約10-15分鐘即可。

6.菠菜洗淨，切小段，汆燙好當作蝦球墊底的配菜。

7.將蒸好的蝦球湯汁與煉好的蝦湯一起煮開，略勾薄芡回淋入蒸好蝦球上面即可。