碗仔翅

食譜簡介

這碗香港經典街頭小吃
其實就是仿魚翅羹
雖然裡面沒魚翅
但口感更豐富唷~~~

食材

步驟

1.雞骨、豬骨、雞腳汆燙，之後與金華火腿、瑤柱混和，加入水，小火熬煮1.5小時過濾成上湯備用。

2.豬肉絲加醬油抓醃備用。

3.取鍋下醃好的豬肉絲拌炒，再放入木耳、乾香菇、蠔油、乾香菇水、上湯、金華火腿、老抽、白胡椒粉、雞肉絲、冬粉、香油，煮熟後利用玉米粉勾芡。

4.蛋打散，加入湯內。

5.裝碗，淋上紅醋，放上香菜即可。