四喜烤麩

食譜簡介

大家在麵點店或者餐廳
應該都有吃過這道經典上海小菜
但要怎麼煮才不會有豆腥味
跟著寶寶的做法
不管冰的熱的都好吃~

步驟

1.首先將烤麩泡軟，放入滾水中汆燙去除麵粉味，再取出放涼擰乾水分，再分成三等份。

2.將烤麩放入約170度油溫炸上色，或煎上色。

3.乾木耳與乾香菇泡冷水至軟，再切成小塊狀，備用。

4.竹筍煮軟後去殼切小片，紅蘿蔔切片，毛豆仁洗淨，備用。

5.取一支炒鍋先加入1小匙沙拉油，將紅蘿蔔、筍片、乾香菇、木耳炒香，接著加入水、素蠔油、香油、糖、米酒、毛豆仁拌炒，再以太白粉水勾芡。

6.最後放入烤麩，再以小火煨至烤麩入味。