完美滷豆乾

食譜簡介

豆乾要滷的好吃
香料油絕對不能少
今天除了告訴你怎麼煉香料油
麥哥還要教大家入味訣竅唷！

食材

步驟

1.冷油下蔥、薑、香菜、辣椒入鍋小火煉油5-10分鐘後濾出。

2.將煉好的油倒回鍋中，放入八角、花椒、甘草、醬油、糖開火煮滾，接著加水及剛煉油的香料煮滾備用。

3.豆乾汆燙至漲大濾出。

4.將豆乾放入滷汁，大火煮滾轉小火煮15分關火放涼，放冰箱一晚，隔日再開火滷至湯汁滾微收汁即可。