客家炒米粉

食譜簡介

相信許多媽媽困擾就是
炒米粉很容易炒太乾或太軟爛
今天寶寶要教大家小秘訣
保證炒出來的米粉Q彈又好吃！

步驟

1.首先將米放入滾水略汆燙過水,濾水撈起放入碗中上蓋燜5分鐘備用。

2.肉絲用香油、白胡椒粉、醬油、水、香菇水、玉米粉抓勻備用。

3.豆芽菜洗淨，高麗菜切絲、韭菜與紅蘿蔔切絲，紅蔥頭、蒜頭、辣椒都切片狀，香菇泡水至軟切片，蝦米泡米酒備用。

4.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，放入紅蔥頭爆香再加入醃好的豬肉絲，接著加入蒜頭、乾香菇、紅蘿蔔、蝦米一起先爆香，再加入醬油、糖、高麗菜、辣椒、米粉、高湯、韭菜蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。

5.開蓋加入豆芽菜拌炒，最後加入白胡椒粉、油蔥醬、芹菜珠拌炒均勻即完成。