料理廚師
張秋永
料理等級
初級
料理時間
15分鐘/道
食譜簡介
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師傅這次用三瓶油就給你們全世界
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食材
| 項目 | 份量 |
| 去骨雞腿 | 2隻 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 得意的一天葵花油 | 40c.c. |
| 洋蔥碎 | 20g |
| 蒜碎 | 15g |
| 醬油膏 | 30g |
| 水或高湯 | 50c.c. |
| 糖 | 10g |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 燙熟青花菜 | 2朵 |
| 燙熟切塊黃甜椒 | 25g |
| 燙熟切塊紅甜椒 | 25g |
步驟
1.將葵花油倒入鍋中，加熱到220度(比炸的溫度高出許多)放入雞腿煎上色至熟。
2.利用煎完雞腿的油炒黑胡椒碎，放入洋蔥、一半的蒜仁續炒，加入醬油膏、糖跟水，再加入另一半的蒜仁成醬汁。
3.取一盤子，擺上燙熟的蔬菜，淋上醬汁擺上雞腿排即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 白飯 | 180g |
| 得意的一天芥花油 | 40c.c. |
| 豬五花肉片 | 200g |
| 洋蔥 | 80g |
| 薑泥 | 10g |
| 醬油 | 25c.c. |
| 味醂 | 25c.c. |
| 米酒 | 25c.c. |
| 水 | 25c.c. |
| 糖 | 15g |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 蔥花 | 10g |
步驟
1.鍋內倒入芥花油，加熱到煙點時放入豬五花肉片。
2.炒到豬肉約7分熟，放入洋蔥續炒。
3.放入醬油、味醂、米酒、水、糖、薑泥，再補一點芥花油。
4.倒入蛋液，關蓋悶約1分鐘。
5.將豬肉鋪在飯上，撒上蔥花即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 天使細麵(煮熟) | 160克 |
| 蒜片 | 30克 |
| 紅辣椒圈 | 10克 |
| 乾辣椒 | 5克 |
| 白葡萄酒 | 30c.c. |
| 高湯或水 | 150c.c. |
| 得意的一天初榨橄欖油 | 50c.c. |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 巴西利碎 | 適量 |
步驟
1.初榨橄欖油倒入鍋中，放入蒜仁小火煎上色，將蒜片取出。
2.放入乾辣椒爆香，加入白葡萄酒跟高湯。
3.放入天使細麵跟紅辣椒，煮至收汁，加入鹽巴、黑胡椒、巴西利碎拌勻，再淋上適量的得意的一天初榨橄欖油。
4.最後撒上蒜片、巴西利即可完成。
