西谷米清蒸肉圓

食譜簡介

不管你是清蒸派還是油炸派
都該來看看如何用西谷米做肉圓！
這Q彈的外皮加上香到爆的內餡
味道不會輸給外面賣的啦

步驟

1.西谷米用水泡開，等待西谷米脹大飽水吸飽約15~20分鐘。

2.將筍子及香菇切成丁狀，並汆燙（滾水下滾水上）。

3.取一鍋放入油及紅蔥頭末，並把它炒香，炒香後放入筍子、香菇、鹽巴並炒均勻。

4.將梅花肉切成丁狀，並取一碗放入梅花肉丁、絞肉、鹽巴、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、米酒、太白粉、雞蛋並以順時鐘方向抓醃。

5.肉餡呈現肉漿狀時，接著放入炒香過後的香菇、筍丁並與內餡攪拌均勻，並放入冰箱冷藏一小時。

6.將泡好的西谷米去除水分瀝乾，再加入適量地瓜粉，取西谷米並將餡料包進去，並蒸約15~20分鐘後放上香菜點綴即可完成肉圓。

7.將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、辣椒粉、水混勻，再開火煮均勻，最後再補上醬油，煮滾後即可完成醬料。