食譜簡介
千呼萬喚的金沙炸芋球終於來了
酥脆外衣包裹著大家最愛的芋泥內餡
寶寶師傅還做出King size豪華版本
果然還是跟著師傅自己動手做最划得來
食材
項目 | 份量 |
芋頭 | 600g |
鹹蛋黃 | 10粒 |
肉鬆 | 200g |
無鹽奶油 | 100g |
砂糖 | 150g |
玉米粉 | 120g |
炸粉
項目 | 份量 |
全蛋 | 2粒 |
麵包粉 | 150g |
麵粉 | 100g |
步驟
1.將芋頭去皮切片狀,再放入蒸籠麵以大火蒸熟,再取出趁熱搗成泥狀。
2.在芋泥裡加入糖、分批加入已融化的無鹽奶油,並分批取好20g的分量備用。
3.生蛋黃使用米酒淋入,以200度放入烤箱烤約10分鐘。
4.芋泥包入肉鬆及烤好的蛋黃,收口後揉成圓形備用。
5.接著在將芋球先沾麵粉,再沾蛋液,再沾麵包粉,放入約165~170度的油溫油炸。
6.剛放入油鍋時先不要攪動,這樣容易脫粉,等油溫夠了就轉中小火,炸上色即可完成。