泰式涼拌脆絲

食譜簡介

切除外表硬皮的花菜梗，經過鹽醃去生味的手法，就能變成美味涼拌菜爽脆又清甜，很值得一試。

步驟

1. 洋蔥切細絲，放到冰水中浸泡；蟹肉棒剝絲，備用。

2. 白花椰菜梗削去硬皮，先切片、再切細絲，放入水晶碗中，加入鹽和米酒一起抓勻後、捏出水備用。※花椰菜梗一定要削去表層硬皮後，才能切成絲，以免因纖過粗破壞口感，然後用鹽抓漬出水的作用是可以去除菜梗的生味，馬上變得脆口又清甜！

3. 另取一水晶碗，放入辣椒末、薑末、檸檬汁、魚露和香油拌勻，再加蟹肉棒絲一起拌勻。

4. 取一成品盤，放上作法2白花椰菜梗絲和洋蔥絲，淋上作法3醬汁後撒上香菜、九層塔即可。