料理廚師
邱寶郎
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
哇哇哇哇福菜湯來拉!!!!!!
今天寶寶除了要教你怎麼煮
還要教你如何分辨福菜鹹菜梅干菜
#客家有三寶
#菜脯香福菜巧桔醬沾肉不得了
#認同請分享
食材
| 項目 | 份量 |
| 福菜 | 250克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 薑 | 30克 |
| 鴻喜菇 | 1包 |
| 紅蘿蔔 | 5片 |
| 肥湯 | 1800c.c. |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 香油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 客家桔醬 | 2大匙 |
福菜醃漬材料
| 項目 | 份量 |
| 新鮮長年菜 | 2顆 |
| 粗鹽 | 300克 |
步驟
1.將長年菜洗淨，每一片菜葉中灑入適量粗鹽，用手大力揉壓(或腳也行)，壓到長年菜變色出水即可，接著放入甕中，用大石頭壓著，過程中每天翻一次，約5-7天可變鹹菜，曝曬乾變福菜，再塞入瓶中一年後就是梅干菜
2.將福菜洗淨，泡水去除鹹味，略切一下，備用
3.五花肉洗淨後放入滾水中汆燙一下，接著取出切薄片，備用
4.薑切片，鴻喜菇切蒂頭，紅蘿蔔切片，備用
5.取鍋加入肥湯、福菜、薑、紅蘿蔔、五花肉、鴻喜菇及所有調味料，煮約10分鐘，最後加入些許香油即完成
