料理廚師
張秋永
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食材
| 項目 | 份量 |
| 鮭魚菲力 | 180克 |
| 小番茄(切對半) | 3顆 |
| 黃甜椒(切條) | 40克 |
| 綠櫛瓜(切段) | 40克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 蒜仁(切碎) | 4顆 |
| 辣椒(切碎) | 1根 |
| 檸檬汁 | 15c.c. |
| 九層塔葉 | 5克 |
| 初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
─────────────────────────
醃料
| 項目 | 份量 |
| 百里香 | 1克 |
| 蒔蘿草(沒有的話可以用蒜代替) | 1克 |
| 初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽、黑胡椒 | 適量 |
步驟
1.鮭魚片利用鹽、黑胡椒調味，加入百里香、蒔蘿草(可用蒜代替)跟適量橄欖油略醃15分鐘
2.放入醃好的鮭魚將兩面煎上色至熟化(香料可以一起放進去)，第二面煎快熟化後，取出備用
3.鍋內下橄欖油，放入黃甜椒、綠櫛瓜跟小番茄炒約20秒，接著放入蒜碎、辣椒碎、九層塔炒香後關火，再加入檸檬汁跟鹽
4.將炒好的蔬菜放入盤中鋪底，把煎好的魚排放在蔬菜上面，淋上剛剛爆好的辣椒蒜油，放上九層塔葉即完成
