青菜豆腐湯

食譜簡介

青菜豆腐湯能有甚麼驚人的好味道？詹姆士就是特別選用蛋豆腐，煎香之後煮湯，不僅吃起來軟嫩，而且豆腐的蛋香氣讓湯頭喝起來也更讚了！湯裡頭還加了松阪豬，喝起來不僅有肉香，還能吃出很Q彈的口感。再加上超級增鮮的皮蛋共煮，誰能說不是大美味？

步驟

1. 香菜洗淨，瀝乾水分後切小段；茼蒿洗淨並一葉葉撕開；松阪豬肉洗淨擦乾後切絲；皮蛋去殼縱切成6塊；蛋豆腐切厚片；備用。

2. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入蛋豆腐片大火煎至兩面金黃色，再放入松阪豬肉絲續炒出香氣，最後倒入雞高湯煮至滾。

3. 待作法2鍋煮滾，放入皮蛋塊和鹽煮勻，再加入茼蒿煮至熟，最後加入香菜段、蔥末、白胡椒粉和香油煮勻即可。

小撇步：天然味素，美味大升級！

到底是加入什麼東西，讓青菜豆腐湯的湯頭大升級？撇步就是皮蛋！只要直接切一切，放進去煮一下，讓皮蛋黃的鮮味融入湯汁，這湯喝起來就會滋味濃郁，讓湯好喝到不行，不用加其他調味料就很美味。不要再添加太多調味料，來點皮蛋就是最快又省事的好湯美味升級法。