料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
色彩鮮豔，開胃好吃的素食年菜來啦～
吃完讓你福氣又百財！
腐皮卷
| 項目 | 份量 |
| 燙熟白菜 | 6片 |
| 濕腐皮 | 2張 |
| 素香鬆 | 50g |
| 美國蘆筍 | 2支 |
| 紅蘿蔔條 | 1支 |
| 紫山藥條 | 1支 |
| 地瓜條 | 1支 |
鋪底料
| 項目 | 份量 |
| 油 | 適量 |
| 香菜末 | 5g |
| 薏仁 | 100g |
| 玉米粒 | 100g |
| 青豆仁 | 100g |
| 枸杞 | 50g |
| 高湯 | 50cc |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 松子 | 10g |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 高湯 | 200cc |
| 奶油 | 10g |
| 太白粉水 | 適量 |
步驟
1. 燙熟白菜鋪平，去掉根部的厚度，備用。
2. 將腐皮鋪在竹簾上，灑上素香鬆，擺上美國蘆筍、紅蘿蔔條、紫山藥條、地瓜條，接著像包壽司的方式把它捲起。
3. 再將白菜鋪在竹簾上，放上做法2的腐皮卷，一樣用包壽司的方式捲起，接著進電鍋蒸4-5分鐘。
4. 熱鍋下油、香菜末，轉小火炒香，下薏仁、玉米粒、青豆仁、枸杞，轉中大火翻炒。
5. 下高湯、鹽、胡椒粉炒到收汁，起鍋前下松子。
6. 備一熱鍋下高湯、奶油煮到滾，下太白粉水勾出稠度，成醬汁。
7. 盛盤做法5炒料，擺上腐皮捲，最後淋上醬汁即可。
