古錐鹹湯圓

食譜簡介

改良版地瓜圓配什綿蔬菜湯頭，料多味鮮美，超豪華！

步驟

1. 木耳切絲；沙拉筍切絲；玉米放入水鍋煮約20分即為素高湯備用。

2. 素火腿切末；地瓜去皮切片，蒸熟後壓成泥狀，備用。

3. 取炒鍋入香油，放入木耳絲、沙拉筍絲、綠豆芽，用大火炒香後，倒入素高湯、鹽、胡椒粉煮滾備用。

4. 取水晶碗，放入作法2的素火腿末、地瓜泥，再放入地瓜粉拌勻，先揉成長條狀，再切段搓成小丸狀，就變成地瓜湯圓。

小撇步：自製湯圓軟Q好吃！

用地瓜做的湯圓，吃起來更香甜、軟Q，配上濃郁的蔬菜鹹湯底，甜鹹滋味一極棒！而黃橘色的地瓜湯圓放在料多豐富的湯裡，看起來就是是會讓人開心的澎湃呀！

5. 將作法4的地瓜湯圓放入作法3的湯中煮滾，起鍋前淋上香油，再倒入裝有香菜、芹菜末的成品碗中即可。