椒麻淋皮蛋

食譜簡介

一般的皮蛋豆腐都只有淋上醬油膏
但寶寶師傅這次要教大家皮蛋豆腐的新吃法
又麻又辣的口味讓你不知不覺嗑完一整盤

步驟

1.雞蛋豆腐切成小片狀並擺上盤子備用。

2.將皮蛋去殼切成一開四放在豆腐上備用。

3.將蒜頭，薑，青蔥，辣椒都切成碎狀，乾辣椒切小丁備用。

4.大紅袍放入鍋中，加入麻油、香油以中小火煸香3~4分鐘並過濾備用。

5.將花椒油倒入鍋中，放入乾辣椒炒香，再將油過濾。

6.取一碗放入蒜、蔥、薑、辣椒混合均勻，將步驟5過濾後的油放入鍋中加熱並沖入剛混合均勻的蒜蔥薑辣椒當中。

7.將乾辣椒再度油炒，並倒回攪拌均勻的蔥薑蒜辣椒裡，放入辣油、中式辣椒粉、烏醋、蠔油、糖混合均勻，並淋在皮蛋豆腐上即可完成。