金沙炸芋球

食譜簡介

千呼萬喚的金沙炸芋球終於來了
酥脆外衣包裹著大家最愛的芋泥內餡
寶寶師傅還做出King size豪華版本
果然還是跟著師傅自己動手做最划得來

步驟

1.將芋頭去皮切片狀，再放入蒸籠麵以大火蒸熟，再取出趁熱搗成泥狀。

2.在芋泥裡加入糖、分批加入已融化的無鹽奶油，並分批取好20g的分量備用。

3.生蛋黃使用米酒淋入，以200度放入烤箱烤約10分鐘。

4.芋泥包入肉鬆及烤好的蛋黃，收口後揉成圓形備用。

5.接著在將芋球先沾麵粉，再沾蛋液，再沾麵包粉，放入約165～170度的油溫油炸。

6.剛放入油鍋時先不要攪動，這樣容易脫粉，等油溫夠了就轉中小火，炸上色即可完成。