砂鍋魚頭

食譜簡介

說到嘉義超人氣排隊美食
一定非砂鍋魚頭莫屬
尤其到假日絕對是大排長龍
如果你像小編一樣沒排到😥
沒關係~佑昇師傅教你簡單在家做
煮出湯頭鮮甜的秘訣 快學起來！

步驟

1.先將鱸魚切下頭，身體輪切，醃製鹽巴、米酒、胡椒備用。

2.淺油鍋燒熱炸蛋酥備用。

3.魚肉沾剩餘蛋液後沾地瓜粉下鍋炸香炸上色備用。

4.深炒鍋，炒香蒜頭碎、蝦米，加入豆瓣醬、沙茶醬、蛤蜊、高湯、米酒、醬油、蠔油、水、魚肉、蛋酥，上蓋子開始燉煮30分鐘。

5.準備燒熱砂鍋，底部放上娃娃菜，淋入砂鍋魚頭湯，整齊擺上炸豆包、黑木耳、板豆腐、蛋酥。

6.撒上蔥花、辣椒片即可。