食譜簡介
冬至的新選擇來啦!
跟我們的火柴小女孩一樣吃膩湯圓的朋友
今年就來試試看水晶餃吧~~
食材
項目 | 份量 |
豬絞肉 | 200克 |
蔥油醬 | 2大匙 |
香菜根 | 3根 |
乾香菇 | 5朵 |
醬油膏 | 1大匙 |
砂糖 | 少許 |
鹽巴 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
外皮
項目 | 份量 |
木薯粉 | 90公克 |
南瓜粉 | 50公克 |
太白粉 | 210公克 |
沙拉油 | 1大匙 |
滾水 | 210cc |
鹽巴 | 少許 |
冷水 | 適量 |
湯頭
項目 | 份量 |
芹菜 | 5根 |
小白菜 | 1把 |
高湯 | 2500cc |
鹽巴 | 少許 |
白胡椒 | 少許 |
鵝油或蔥油 | 1大匙 |
步驟
1.將外皮材料:太白粉、木薯粉、南瓜粉、鹽拌勻,再加入滾水攪拌後慢慢添加冷水揉成團狀,再加入一大匙沙拉油揉入備用。
2.將豬絞肉剁碎,入鍋拌炒接著加入乾香菇、油蔥醬、白胡椒粉、糖、鹽、醬油膏、香菜根拌炒均勻備用。
3.外皮取約25公克再加入肉餡,再對折,在折成三角形,在拍上少許手粉即可。
4.取鍋加入大骨高湯、白胡椒粉、鹽、蔥油,最後再加入水晶餃一起煮調味並加入芹菜珠及小白菜即完成。