古早味蛋糕

食譜簡介

每次經過古早味蛋糕店
那個香氣 都會忍不住停下腳步
立馬跟老闆說請給我來一份！
嘿嘿~今天看完這集
在家就能自己動手做啦

食材

步驟

1.模具內層加上烘焙紙，外層底部包鋁箔紙。

2.將蛋黃和蛋清分離。

3.植物油加熱至50-60度，倒入盆中，接著加入牛奶、鹽、蛋黃(分次加)拌勻後，再加入過篩低筋麵粉輕拌備用。

4.蛋白加白醋打發，待稍微出泡時糖分三次加入，打至濕性發泡。

5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌方式輕柔的拌均勻。

6.再將蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中，用切拌方式輕柔的拌均勻。

7.麵糊倒入蛋糕模中8分滿，輕敲桌面3次震出大氣泡。

8.放置大烤盤上，加入半杯水，放入烤箱中，150度烤40分鐘。