古早味蛋糕

食譜簡介

每次經過古早味蛋糕店
那個香氣 都會忍不住停下腳步
立馬跟老闆說請給我來一份!
嘿嘿~今天看完這集
在家就能自己動手做啦

食材

項目份量
雞蛋3顆
低筋蛋糕粉45克
植物油30克
純牛奶30克
細砂糖35克
1克
白醋1小匙

步驟

1.模具內層加上烘焙紙,外層底部包鋁箔紙。

2.將蛋黃和蛋清分離。

3.植物油加熱至50-60度,倒入盆中,接著加入牛奶、鹽、蛋黃(分次加)拌勻後,再加入過篩低筋麵粉輕拌備用。

4.蛋白加白醋打發,待稍微出泡時糖分三次加入,打至濕性發泡。

5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用切拌方式輕柔的拌均勻。

6.再將蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中,用切拌方式輕柔的拌均勻。

7.麵糊倒入蛋糕模中8分滿,輕敲桌面3次震出大氣泡。

8.放置大烤盤上,加入半杯水,放入烤箱中,150度烤40分鐘。

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2022-06-14T13:18:19+00:00