刈包

食譜簡介

台灣經典小吃刈包的靈魂
絕對是那Q彈鹹香的滷肉～
滷肉要好吃醬油很重要！！！
寶寶師的滷肉撇步不藏私#黑豆桑厚黑金醬油
裡面添加甘草和味噌來厚實醬油的風味和口感
讓滷肉色澤漂亮 味道回甘
搭配鬆軟刈包及酸菜堪稱絕配🤤
讓人一口接一口停不下來啦～
刈包控快來～這道一定要學起來

酸菜

步驟

1.首先將酸菜切成絲狀，泡水去除鹹味，再擰乾水份備用。

2.蒜頭、辣椒、青蔥都切成碎狀，備用。

3.取一支炒鍋，加入豬油爆香酸菜、蒜頭、辣椒，所有調味料與蔥碎一起翻炒均勻即可。

滷肉

步驟

1.首先將三層肉切對半，再切成2cm厚片，備用。

2.將辣椒切半、蒜頭敲扁、切蔥切段備用。

3.鍋中加油爆香薑、辣椒、蒜頭、蔥段，加入黑豆桑厚黑金醬油、黑豆桑香豆瓣醬拌炒，再加入味噌、冰糖、三層肉至兩面上色後，續加紹興酒、八角、香油、水，蓋上鍋蓋以中火滷約45分鐘，關火燜10-15分鐘即可。

4.刈包蒸熱，包入三層肉、酸菜、花生粉、香菜裝飾即可。