料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
看完前面兩集
怎麼能放過兩位師傅呢
過年嘛 當然要點菜點起來~~💃🏻
這道鮮蝦粉絲煲學起來
不管當年菜還是宴客菜都很有面子😎
#黑豆桑厚黑金醬油 因為添加甘草與味噌
吃起來回甘不死鹹 讓這道菜味道更加升級↑↑
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材料
| 項目 | 份量 |
| 大草蝦 | 10尾 |
| 洋蔥 | 1/2顆 |
| 蒜仁 | 3粒 |
| 寬或細冬粉 | 3綑 |
| 辣椒 | 1/2根 |
| 青蔥 | 1根 |
| 豬絞肉 | 150克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑極品香豆瓣醬 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 1.5大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 水 | 550c.c. |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 太白粉 | 1大匙 |
步驟
1.首先將大草蝦剪去鬚、開背去蝦腸，放入醃料中醃製10分鐘，備用。
2.將草蝦醃製好放入180度油鍋中炸上色，撈起濾油備用。
3.將冬粉泡入冷水中約15分鐘，撈起濾水。
4.將蒜頭、辣椒都切成碎狀備用、青蔥都切成小段狀、洋蔥切絲。
5.取一支炒鍋，加入絞肉爆香後，續加洋蔥絲、蒜頭拌炒，續加入厚黑金醬油、豆瓣醬一起炒香，加水與冬粉中小火煮一下，煮軟後加入炸好的大草蝦以中火續煮約2分鐘，最後加入辣椒、厚黑金醬油、胡椒粉、糖、青蔥、香油拌勻後，放入砂鍋裡面即可起鍋。
