料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
40分鐘(麵團需靜置30分鐘)
食譜簡介
酥脆軟糯的紅豆煎餅 真的好~好~吃~
今天寶寶師從外皮到內餡
手把手教你做 讓你一次就上手
小編告訴大家
擀薄一點下去煎 就變豆沙鍋餅啦
一次變化兩種口感跟吃法
材料
| 項目 | 份量 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 熱水 | 170c.c. |
| 常溫水 | 55c.c. |
| 糖 | 30克 |
| 沙拉油 | 35c.c. |
| 鹽 | 5克 |
紅豆泥材料
| 項目 | 份量 |
| 紅豆 | 1斤 |
| 二砂糖 | 250克 |
| 無鹽奶油 | 100克 |
裝飾
| 項目 | 份量 |
| 生白芝麻 | 100克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
步驟
1.首先將紅豆泡一晚，放入電鍋中蒸約40-45分鐘至軟，趁熱濾乾水份，放入鍋中小火加入砂糖攪拌至水變少，再加入奶油拌勻 放冷藏保存。
2.將糯米粉與中筋麵粉過篩，加入熱水快速攪拌均勻，再加入常溫水、鹽、油一起揉成團狀，再蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
3.將冰箱的紅豆泥取出揉成團狀，備用。
4.將發酵好的麵糰分切，使用擀麵棍桿開，包入紅豆泥，表面在噴點水沾上雙色芝麻。
5.接著取一支平底鍋，再將煎餅以小火煎上色即可
