塔香炒螺肉

食譜簡介

這道在熱炒店也是超人氣
不管配飯還是當下酒菜都很涮嘴
但要怎樣讓螺肉不過老
寶寶師撇步今天教大家唷~

步驟

1.首先將新鮮螺肉洗淨，再放入滾水中汆燙(水中要放一大匙鹽，一根蔥段)，汆燙約50秒即可撈起。

2.將九層塔洗淨，薑、蒜頭都切碎，辣椒切片，青蔥切小段備用。

3.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油，先爆香薑、蒜頭、蔥白，接著炒香沙茶，再加入辣椒、水、糖、醬油、螺肉一起炒香。

4.再加入米酒、香油、蔥段翻炒均勻，最後勾薄芡加入九層塔即可。