料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
50分鐘
食譜簡介
飲茶必點的山竹牛肉球
在家就能自己做
只要4個步驟 用電鍋蒸
簡單一道港點就上桌！
食材
| 項目 | 份量 | |
| 牛絞肉 | 300克 | |
| 荸薺(切碎) | 30克 | |
| 香菜(切碎) | 15克 | |
| 青蔥(切花) | 15克 | |
| 太白粉 | 30克 | |
| 水 | 120c.c. | |
| 香油 | 20c.c. | |
| 陳皮(泡水切碎) | 1-2片 | |
| 糖 | 10克 | |
| 醬油 | 20c.c. | |
| 美極鮮味露 | 10c.c. | |
| 鎮江醋 | 20c.c. | |
| 糖 | 5克 | |
| 白胡椒粉 | 適量 | |
| 娃娃菜(切半) | 2根 | |
| 鹽 | 適量 | 300克 |
步驟
1.牛絞肉加入鹽、白胡椒，摔打約5分鐘至出筋，之後加入一部份水、醬油、糖，繼續摔打約10-15分鐘，完後再加入冰塊摔打10分鐘，加入荸薺、香菜、青蔥、陳皮、香油跟太白粉，摔打約1分鐘。
2.將牛肉搓成丸子狀，底部鋪上娃娃菜，放上牛肉丸，放入蒸鍋蒸約7分鐘。
3.鎮江醋、美極鮮味露跟糖混和。
4.要吃時淋上醬汁即可。
